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藕粉中含有大量的淀粉,淀粉有一定的糊化温度,淀粉颗粒会随着水温的升高膨胀破裂,这个过程会让淀粉逐渐变得黏稠透明,所以藕粉要用刚烧开的开水冲泡,先加入一点的凉水,一点点就够,将藕粉溶成均匀的乳白色液体,然后再加入开水边加边搅拌,就会很大概率 冲泡成功了
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